Curiosità – Il burro è più grasso dell’olio? FALSO

Sia olio che burro sono alimenti ad alta densità calorica, che quindi VANNO SEMPRE DOSATI MINUZIOSAMENTE, perché hanno la capacità di far diventare anche un’insalata di sole 25kcal,l’alimento più calorico della tavola. Naturalmente, dal punto di vista nutrizionale fra il burro e l’olio, questo è l’unico punto a favore del primo! Se vogliamo parlare della qualità degli acidi grassi che compongono il prodotto il discorso cambia, ed anche parecchio! Ciò perché da questo punto di vista l’olio, in particolare l’extravergine d’oliva non ha rivali. Su 100g di olio evo, contiamo infatti circa 85g di grassi insaturi(quelli buoni)e solo CIRCA 15 di grassi saturi. Nessuna presenza di colesterolo. Su 100g di burro troviamo invece solo circa 25g di grassi insaturi e ben 50g di grassi saturi. In più circa 250mg di colesterolo. Per non parlare poi di tutti gli altri pregi dell’olio evo dal punto di vista nutrizionale e salutare: è ricco di vitamina E, contiene centinaia di antiossidanti, è facilmente digeribile, contiene delle sostanze insaporenti ma potrei star qui a parlare ore dei benefici dell’olio evo.MA TUTTO CIÒ NON SIGNIFICA CHE IL BURRO SIA DA ESCLUDERE A PROPRI. Le indicazioni IN ASSENZA DI PATOLOGIE sono solo quelle di utilizzarlo saltuariamente ed in piccole quantità. Non fa male ma neanche bene. È un condimento peggiore dell’olio d’oliva ma non perché è più grasso! Perciò in una ricetta ci va il burro? Metteteci il burro! Perché se lo sostituite con l’olio solo per renderlo light e MENO GRASSO vi state sbagliando e illudendo, anzi state facendo il contrario. Se una ricetta da 8 porzioni contiene 100g di burro, significa che ne mangerete 12g.E se siete sovrappeso, non è di sicuro per quei 12g di burro!